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김장
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(총각김치 아님❌)지금 놓치면 1년을 기다려야 합니다❗️연한 무와 무청이 매력적인 무타리김치 #Kimchi김치 2023. 11. 4. 15:48
김장 전에만 잠깐 맛볼 수 있는 무타리! 알타리 같기도, 무 같기도 하지만 연한 무와 무청맛이 전혀 다른 매력을 내는 김치입니다! "무타리김치 재료" 무타리 2단 쪽파 500g 대파(흰대) 2대(70g) 물 2L 소금 400g 뉴슈가 2g 찹쌀풀(찹쌀 70g+물 400ml) 건고추 100g(+물 300ml) 곶감 3개 다진마늘 3큰술 생강청 1.5큰술 고춧가루 250g 우젓 4큰술 멸치액젓 150ml *소금 1.5큰술 1. 무타리 절이기 1-1. 무타리(2단)는 무꼭지와 잔뿌리를 제거하고 무와 무청사이를 도려낸 후 시들거나 누런 잎을 떼어줍니다 *무타리김치는 무청 먹는 맛으로 먹기 때문에 최대한 무청을 살려주세요 1-2. 흐르는 물에 부드러운 솔로 무표면을 문질러주고 무청을 흔들어주며 2회 씻어요 1-3..