김치양념황금레시피
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알싸한 맛이 일품인 갓김치❗️설탕, 물엿 말고 "이것" 넣어보세요 #kimchi김치 2023. 10. 15. 18:33
알싸한 맛이 일품인 갓김치! 설탕, 물엿 대신 "이것" 넣어보세요~ 통 대파까지 넣어 완.벽.한 갓김치 완성! "갓김치 재료" 갓 2단(3.8kg) 대파 흰대(750g) 뉴슈가 5g 소금 250g 물 2L 건고추 120g(+물 200ml) 양파 1개 곶감 3개 찹쌀풀(찹쌀 75g+물 500ml) 멸치액젓 150ml 새우젓 150g 생강(청) 1.5큰술 다진마늘 3큰술 고춧가루 100g 1. 갓 손질 및 절이기 1-1. 갓(2단/3.8kg)은 누런 잎을 떼어내고 지저분한 갓 머리를 살짝 잘라낸 후 흐르는 물에 2번 씻어요 1-2. 물(2L)에 소금(100g), 뉴슈가(5g)을 녹인 후 갓을 전체적으로 적신 후 소금(150g)을 켜켜이 뿌려주세요 1-3. 갓은 2시간에 한번 위아래로 뒤집어주며 총 4시간 절..
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알타리김치/총각김치 이것 "2개"넣으면 실패하지 않아요❗ 맛있게 담그는 총각김치 황금레시피김치 2023. 5. 18. 16:27
라면과 환상궁합을 자랑하는 알타리김치! 실패 없이 담그는 황금레시피 당장 알타리 사서 담그세요~ "알타리 김치 재료" 알타리 2단 쪽파 250g 소금 200ml(ml계량컵으로 계량함) 뉴슈가 1작은술 양파 반개 건고추 13개(60g)(+물200ml) 홍시 2개 찹쌀풀(찹쌀가루 3큰술+물300ml) 다진마늘 2큰술 생강(청) 1/2작은술 매실청 3큰술 새우젓 1큰술 멸치액젓 100ml 1. 알타리 및 쪽파 다듬기 1-1. 알타리 무의 꼭지와 잔뿌리를 자르고 누런 잎을 떼어내요 1-2. 무와 무청 사이엔 흙이 많고 잘 씻기지 않기 때문에 조금씩 도려내줍니다 쪽파도 뿌리와 겉잎, 줄기의 끝부분을 떼어내어 손질합니다 1-3. 알타리 무의 흙은 부드러운 솔이나 손으로 문질러 씻어낸 후 무 쪽을 잡아 줄기를 흔들어..