6월매실
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6월 매실은 무조건 사세요❗아삭아삭 매실장아찌~씨 제거부터 실패없이 장아찌 담그기절임,장아찌 2023. 6. 15. 17:28
6월 제철 청매실 매실청 담그셨다면 매실장아찌도 꼭 담그세요! 여름철 입맛 살리는 매실장아찌 씨 제거부터 실패 없이 담그는 방법까지 알려드려요~ 매실장아찌 담그기 "매실장아찌 재료" [1차 절임] 청매실 5kg(씨제거 무게: 3.6kg) 설탕 2.8kg (*설탕은 매실 씨를 제거한 무게에서 0.7~0.8비율로 준비해요) [2차 절임] 설탕 1kg 소금 2큰술 1. 매실 손질하기 1-1. 매실 5kg 손으로 살살 문질러 3번 정도 씻어요 1-2. 깨끗하게 씻은 매실은 넓게 펴서 하루동안 물기를 완전히 말려요 1-3. 물기가 마른 매실은 이쑤시개 등으로 검은 꼭지를 제거해요 2. 씨 제거하기 2-1. 매실 배꼽선을 따라 칼집을 내어 6~7조각으로 잘라 씨를 제거해요 2-2. 씨를 뺀 매실 무게를 측정하고 설..
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지금 놓치면 1년을 기다려야 합니다❗️10년째 실패없이 담그는 매실청 비법 매실액기스 매실액절임,장아찌 2023. 6. 12. 19:26
시장, 마트 곳곳에서 팔고 있는 매실 6월 초 제철에 담가야 실패하지 않아요! 10년째 실패 없이 담그는 매실청 비법 알려드려요~ "매실청 재료" 매실 10kg 설탕 10kg 1. 매실 손질하기 1-1. 잔털 제거 등이 제거될 수 있도록 손으로 살살 문지르며 3번 정도 씻어요 *이때 상처가 심하거나 너무 무른 매실은 분리해 줍니다 1-2. 깨끗하게 씻은 매실은 물기가 완전히 마르도록 하루정도 펼쳐서 말려요 2. 매실청 담그기 2-1. 물기가 완전히 마른 매실의 검은 꼭지를 이쑤시개 등으로 빼줘요 2-2. 매실에 열십자(+) 모양으로 칼집을 내어 열탕한 유리병(20L)에 담아요 *매실에 칼집을 내주면 과즙이 나와 설탕이 빨리 녹고 맛이 더 부드러워집니다 2-3. 중간중간 설탕 10kg을 나눠 담아요 *매실..