깍두기
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설탕 대신 "이것" 넣어보세요! 달큰 시원 아삭 매콤한 석박지 섞박지김치 2023. 5. 4. 21:21
마지막 저장무로 담근 석박지 아삭 매콤 달콤한 맛이 일품! 꼭 설탕 대신 홍시(곶감/감)을 넣어보세요~ "석박지 재료" 무 2개 대파(흰부분) 2대 소금 60g 뉴슈가 1/2 작은술 건고추 5개(없으면 고춧가루로 대체 가능) 베트남고추 한 줌(생략가능) 생강(청) 1작은술 마늘 1큰술 반 고춧가루 180g 새우젓 3큰술 홍시 1개 양파 1개 멸치액젓 3큰술 찬밥 100g 1. 석박지 무 손질하기 1-1. 깨끗하게 씻은 무는 양 끝부분과 지저분한 곳을 잘라내요 1-2. 무를 반으로 자르고 납작납작하게 썰어요 2. 무 절구기 2-1. 무를 큰 볼에 담고 소금 60g, 뉴슈가 1/2작은술을 골고루 뿌려요 2-2. 무를 잘 섞어 준 후 30분에 한번 뒤집어 주고 1시간을 절여요 3. 양념 준비하기 3-1. 건고..
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여름이 오기 전 꼭 담가야하는 | 깍두기 만들기김치 2023. 4. 10. 14:30
"깍두기 재료" 무 2개(2kg) 양파 1개 대파(흰대) 2대 건고추 5개 소금 60g 뉴슈가 1/2작은술 다진마늘 1큰술 반 고춧가루 200ml 생강청 1작은술 멸치액젓 3큰술 새우젓 3큰술 흰밥 100g 홍시(곶감 가능) 1개 1. 무 절이기(1시간) 1-1. 부드러운 솔이나 손으로 무 표면을 문지르며 씻어요 1-2. 무 표면의 상처나 지저분한 곳을 자르고, 무 양끝을 조금 잘라요 1-3. 1.5~2cm 두께로 썰어요 1-4. 한입 크기로 깍둑썰기를 합니다 무 중간부분을 살짝 넣어 자르면 일정한 크기로 자를 수 있어요 1-5. 큰 볼에 무를 담고 뉴슈가 1/2작은술, 소금 60g을 골고루 뿌려요 1-6. 위 아래로 잘 섞어준 후 1시간 절여요 1-7. 30분 후에 간이 골고루 배이도록 한번 뒤집어 줍..