여름무는 "이것" 넣어 절이세요❗️맵고 쓴맛 나는 여름무의 변신~달콤 새콤 아삭한 무생채 만들기

여름무도 맛있게 먹자!

맵고 쓴맛 나는 여름무,

"이것" 넣어 절이면 달콤 새콤 아삭한 무생채를 만들 수 있어요

 

"무생채 재료"

무 900g

대파 20g

청양고추 2개

홍고추 1개

 

소금 1.5큰술

설탕 3큰술(2큰술은 무를 절일 때, 1큰술은 간을 맞출 때 사용)

식초 2큰술

다진마늘 1큰술

고춧가루 2.5큰술

 

1. 무 손질 및 절이기

1-1. 깨끗하게 씻은 무(900g)은 껍질을 벗기고 일정한 두께로 채 썰어요(칼, 채칼, 슬라이서 사용)

1-2. 채 썬 무에 소금(1.5큰술), 설탕(2큰술), 식초(2큰술)을 넣고 골고루 섞어준 후 20분에 한번 위아래 뒤집어주며 40분간 절여요

1-3. 40분 절인 무는 씻지 말고 채반에 올려 물기를 빼요

 

2. 재료 손질하기

2-1. 대파(20g), 청양고추(1개), 홍고추(1개)는 잘게 다져요

 

3. 무생채 만들기

3-1. 넓은 볼에 물기 뺀 무를 넣고 고춧가루(2.5큰술)를 넣고 골고루 버무려요

*고춧가루를 먼저 버무려야 고춧가루가 겉돌지 않아요

3-2. 다진마늘(1큰술), 설탕(1큰술), 대파, 홍고추, 청양고추를 넣고 버무린 후 맛을 보고 취향에 맞게 최종간을 맞춰요

완성된 무생채는 바로 먹어도 좋고

통에 담아 냉장보관하면서 먹어요~

가을무 나오기 전

사다놓은 여름무가 있다면 이렇게 조리하세요!