김치담그는법
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알싸한 맛이 일품인 갓김치❗️설탕, 물엿 말고 "이것" 넣어보세요 #kimchi김치 2023. 10. 15. 18:33
알싸한 맛이 일품인 갓김치! 설탕, 물엿 대신 "이것" 넣어보세요~ 통 대파까지 넣어 완.벽.한 갓김치 완성! "갓김치 재료" 갓 2단(3.8kg) 대파 흰대(750g) 뉴슈가 5g 소금 250g 물 2L 건고추 120g(+물 200ml) 양파 1개 곶감 3개 찹쌀풀(찹쌀 75g+물 500ml) 멸치액젓 150ml 새우젓 150g 생강(청) 1.5큰술 다진마늘 3큰술 고춧가루 100g 1. 갓 손질 및 절이기 1-1. 갓(2단/3.8kg)은 누런 잎을 떼어내고 지저분한 갓 머리를 살짝 잘라낸 후 흐르는 물에 2번 씻어요 1-2. 물(2L)에 소금(100g), 뉴슈가(5g)을 녹인 후 갓을 전체적으로 적신 후 소금(150g)을 켜켜이 뿌려주세요 1-3. 갓은 2시간에 한번 위아래로 뒤집어주며 총 4시간 절..
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삼겹살 구울 때 꼭 옆에 두세요❗️피로회복은 기본, 삼겹살과 궁합 최고인 부추김치 #kimchi김치 2023. 10. 1. 20:01
간단하지만 영양은 최고! 착한 가격, 절이지 않는 김치로 영양과 맛 모두 잡아요~ "부추김치 재료" 부추 1단 당근 반개 양파 1/4쪽 생강(청) 1/2작은술 마늘 1/2큰술 멸치액젓 3큰술 매실액 2큰술 고춧가루 50g 새우젓 1큰술 찹쌀풀(물250ml+찹쌀20g) 1. 부추 손질하기 1-1. 부추(1단)는 한 줌씩 잡아 뿌리를 탈탈 털어준 뒤 나오는 겉잎(누런잎, 무른잎)을 제거하고 끝부분의 누런 부분도 떼어내요 1-2. 흐르는 물에 뿌리를 살살 비벼 주며 줄기를 잡고 흔들어 3번 씻은 후 채반에 올려 물기를 제거해요 2. 찹쌀풀 만들기 냄비에 찹쌀(20g), 물(250ml)을 넣고 중불에서 저어주며 끓이고 끓기 시작하면 약불로 줄여 2분 끓인 후 완전히 식혀 찹쌀풀을 만들어요 3. 부추김치 만들기 ..
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열무는 무조건 사세요❗온 가족 사랑받는 시원 아삭 개운한 열무물김치 여름물김치김치 2023. 8. 13. 15:11
여름 하면 이것! 시원하고 개운한 국물과 아삭한 열무만 있으면 극.뽁! 콩국수, 냉면에도 올려먹고 반찬으로도 최고인 열무물김치 어떠세요~ "열무물김치 재료" 열무 2단 대파(흰부분) 100g 청양고추 5개 홍고추 2개 소금 100g 물 1L 보리풀(보리쌀50g+물500ml) 새우젓 1큰술 멸치액젓 3큰술 다진마늘 1큰술 생강(청) 1/2큰술 물 1.5L 뉴슈가 1큰술 소금 2.5큰술 1. 열무 손질 및 절이기 1-1. 열무는 무 표면을 긁어내고 끝부분을 살짝 자른 후 무와 무청 사이에 지저분한 곳은 도려내고 무의 크기에 따라 2 또는 4등분으로 잘라요 1-2. 줄기는 먹기 좋게 3~4등분으로 잘라요 *열무의 끝 잎은 따로 분리하여 된장찌개 등에 활용합니다 *무가 작은 것은 손질하지 말고 잘라버려요 1-3..
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얼갈이열무김치 "이것" 넣으면 아삭아삭 감칠맛 폭발해요❗ 기본재료로 풋내없이 아삭한 열무얼갈이김치김치 2023. 8. 7. 00:15
보리풀 넣어 담그는 얼갈이열무김치 풋내도 잡고 감칠맛도 대박! 냉면, 콩국수와도 어울리는 얼갈이열무김치 이렇게 담가보세요~ "얼갈이열무김치 재료" 열무 2단 얼갈이 1단 실파 200g 양파 1개 청양고추 5개 물 1.5L 소금 250g 뉴슈가 1큰술 보리 180g(물 1L) ; 보리풀 600ml 사용 새우젓 1큰술 멸치액젓 150ml 생강(청) 1큰술 다진마늘 2큰술 건고추 7개(물 100ml) 베트남 고추 15g (생략가능) 고춧가루 120ml 1. 얼갈이/열무 손질 및 절이기 1-1. 얼갈이(1단)는 뿌리를 자른 후 작은 속잎은 그대로 사용하고 겉잎은 크기에 딸 2~3등분으로 잘라요 *열무의 큰 끝잎은 김치를 담지 않고 따로 분리하여 된장찌개를 끓이는데 활용합니다 1-2. 열무(2단)은 무(뿌리) 부..