비린내 잡는 30년 내공❗매콤 칼칼 부드러운 갈치조림

술 한 잔이 생각나는

매콤 칼칼 부드러운 갈치조림

비린내 없이 시원한 국물까지!

갈치조림 양념황금레시피 알려드려요~

 

"갈치조림 재료"

갈치 750g

 

[육수용 재료]

무 400g

양파 1/2개

청양고추 2개

물 500ml

진간장 1큰술

 

[고명용 재료]

대파 50g

청양고추 1개

홍고추 1/2개

 

[양념장]

고추장 1큰술

생강(청) 1/3작은술

매실청 2큰술

맛술 2큰술

고춧가루 40g

후추 1/2작은술

설탕 1큰술

진간장 3큰술

물 100ml

소금 1작은술(*간을 보고 취향에 맞게 넣어주세요)

 

1. 재료 손질하기

1-1. 무(400g)은 깨끗하게 씻어 껍질을 제거하고 반으로 자른 후 1cm 두께로 잘라요

1-2. 양파(1/2개)는 무와 비슷한 두께로 썰고, 청양고추(2개)는 어슷 썰어요

1-3. 대파(50g) 송송 썰고 청양고추(1개), 홍고추(1/2) 얇게 어슷 썰어 고명용으로 준비해요

 

2. 양념 만들기

2-1. 넓은 볼에 고추장(1큰술), 생강(청)(1/3작은술), 매실청(2큰술), 맛술(2큰술), 고춧가루(40g), 후추(1/2작은술), 설탕(1큰술), 진간장(3큰술), 물(100ml)을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어요

 

3. 갈치조림 만들기

3-1. 냄비에 썰어 놓은 무와 물(400ml), 진간장(1큰술)을 넣고 뚜껑을 덮고 센불에서 끓여요 끓기 시작하면 중불로 줄인 후 10분간 끓여줍니다

3-2. 무가 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 정도로 익었다면 양파와 청양고추를 넣고 그 위에 갈치를 가지런히 올린 후 양념을 넉넉히 바른 후 물(100ml)을 넣어요

*양념은 3/2 정도만 바른 후 나머지는 끓는 중간에 넣어요

3-3. 뚜껑을 덮고 센불에서 10분, 중불에서 20분간 끓인 후 남은 양념을 넣고 소금(1작은술)을 넣어요

*소금은 간을 보고 취향에 맞게 조절해 주세요

3-4. 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 15분간 졸인 후 대파와 청양고추를 넣고 5분간 끓이면 완성이에요

매콤 칼칼 부드러운 갈치조림

정말 맛있어요!