족발? 만들어볼게요❗️"이것" 넣으면 잡내와 색감 모두 잡을 수 있어요

절대 어렵지 않은 족발 만들기

색감, 맛, 냄새까지 

한 번에 잡는 비법 알려드려요~

 

"족발 재료"

돼지 앞다리(1.7kg) 2대

된장 3큰술

생강(청) 1큰술

통마늘 한주먹

계피 25g

베트남 고추 10g

감초 1개

통후추 30알

무 100g

양파 반 개

대파(초록대) 150g

대파 뿌리 8개

대추 3개

진간장 300ml

커피 1작은술(맥심 커피 알갱이 사용/냄새제거 및 색감에 도움)

황기 2개

물엿 100ml

 

1. 족발 만들기

1-1. 큰 냄비에 돼지 앞다리 2대를 넣고 고기가 잠길 정도로 물을 넣어요

1-2. 된장 3큰술, 생강(청) 1큰술, 무 100g,

계피 25g, 감초 1개, 베트남 고추 10g,

통후추 30개, 대추 3일, 통마늘 한주먹,

황기 2개, 대파 뿌리 8개, 커피 알갱이 1작은술,

진간장 300ml, 대파(초록대) 150g을 넣어요

1-3. 뚜껑을 덮고 센불에 2시간 30분 동안 끓여요

*끓기 시작하면 물엿 100ml을 넣어요

*물엿은 처음 재료를 넣을 때 같이 넣어도 상관없어요

1-4. 2시간 30분 후 불을 끄고 족발을 꺼내어 식혀요

* 식힌 족발은 반나절에서 하루정도 냉장고에 두었다가 먹으면 더욱 쫄깃하게 즐길 수 있어요

 

2. 족발 썰기

2-1. 족발 뼈 사이에 칼집을 내어 살과 뼈를 분리한 후 썰어요

접시에 담아

쌈장과 새우젓을 준비해

한상 차려요!

맛, 냄새, 색감 모두 사로잡은

족발 만들기

어렵지 않으니 꼭 이렇게 해보세요!