세상에서 가장 쉬운 김치❗아삭 시원 개운한 오이깍두기김치 이렇게 만들어요

오이를 깍둑깍둑 썰어

담그는 오이깍두기 김치

여름김치로 최고~

김치 중에 제일 쉬워요!

 

"오이깍두기 김치 재료"

백오이 5개

부추 100g

청양고추 2개

홍고추 1개

 

뉴슈가 0.5g

소금 25g

 

멸치액젓 1큰술

새우젓 1큰술

매실액 2큰술

다진마늘 1큰술

생강(청) 1/2작은술

고춧가루 50g

 

1. 오이 절이기

1-1. 백오이(5개) 깨끗하게 씻은 후 쓴맛 나는 꼭지를 자른 후 길게 반으로 잘라 씨를 제거한 후 한 입 크기로 깍둑썰기해요

 

1-2. 깍둑썰기한 오이는 볼에 담아 소금(25g), 뉴슈가(0.5g) 넣어 잘 섞은 후 20분에 한번 위아래 뒤집어주며 총 40분 절여요

1-3. 40분 절인 오이는 씻지 말고 채에 거른 후 20분 정도 물기를 빼줍니다

 

2. 양념 및 부재료 준비하기

2-1. 넓은 볼에 새우젓(1큰술), 멸치액젓(1큰술), 매실액(2큰술), 생강(청)(1/2작은술), 다진마늘(1큰술), 고춧가루(50g)을 넣어 잘 섞은 후 30분 정도 숙성해요

2-2. 부추(100g) 3cm 크기로 썰어요

2-3. 홍고추(1개), 청양고추(2개)는 길게 반으로 잘라 잘게 다져요

 

3. 오이깍두기 김치 버무리기

3-1. 30분 숙성한 양념에 물기를 뺀 오이를 넣고 골고루 버무려요

3-2. 부추, 청양고추, 홍고추를 넣고 위에서 아래로 살살 문지르며 버무려요

*부추는 세게 버무리면 풋내가 나기 때문에 마지막에 넣고 살살 버무려줍니다

완성된 오이깍두기 김치는

바로 먹어도 좋고

냉장고에 넣어두었다가 시원하게 먹으면 더 맛있어요