지금 놓치면 1년 기다려야 합니다❗아삭아삭 매콤 개운한 고구마순김치 고구마줄기김치

여름별미 고구마순김치
쉽게 껍질 벗겨 담그면 아삭아삭 정말 맛있어요
여름 가기 전 꼭 담가보세요~
 

"고구마순김치 재료"
고구마순(고구마줄기) 2단
부추 100g
 
소금 2큰술
물 500ml
 
건고추6개(+물100ml)
베트남고추 10g
마늘 1큰술
생강 1/2큰술
멸치액젓 5큰술
흰밥 2큰술
뉴슈가 1작은술
고춧가루 50g

 
1. 고구마순(고구마줄기) 손질하기
1-1. 고구마순(2단)의 잎사귀를 떼어내요

1-2. 소금물(소금 2큰술+물 500ml)에 10분간 절여요

1-3. 10분간 절인 고구마순은 절인 상태에서 껍질을 벗겨요

*껍질을 벗기면서 먹기 편한 크기로 잘라줍니다

1-4. 껍질을 벗긴 고구마순은 흐르는 물에 3번 씻어 물기를 충분히 제거해요

 

2. 양념 만들기

2-1. 건고추(6개)는 물(100ml)를 넣어 적당한 크기로 자른 후 10분간 불려요

2-2. 믹서기에 흰밥(2큰술), 베트남고추(10g), 불린 건고추를 넣고 곱게 갈아요

2-3. 곱게 간 양념은 넓은 볼에 담고 다진마늘(1큰술), 생강(청)(1/2큰술), 멸치액젓(5큰술) 넣고 섞은 후 30분간 숙성해요

2-4. 부추(100g)은 3cm 크기로 잘라 속재료로 준비해요

 

3. 고구마순김치 버무리기

3-1. 넓은 볼에 고구마순, 양념, 부추를 넣고 골고루 버무려요

통에 담아 취향에 맞게 익혀 

냉장 보관해요!

고구마순김치는 익히지 않고

다음날부터 드셔도 아삭아삭 맛있어요!

지금이 아니면 1년 기다려야 하는 고구마순김치

꼭 만들어보세요!